| Programma
del Seminario di Cucina Siciliana 2003. Introduzione alla Cucina
Siciliana - Ricette in dimostrazione.
I
Giorno
Introduzione alla Cucina Siciliana
Il
seminario prevede un'introduzione, con cenni generali sulla cucina
italiana e siciliana in particolare. "Ingredienti, aromi
e odori del Mediterraneo": presentazione degli elementi di
base. Seguirà la illustrazione di tipologie e tecniche
gastronomiche relative alla pasta. Terminologia Italiana tratta
da menù autentici. Il seminario avrà la durata di
un'ora.
Ricette
in dimostrazione
Presso i locali dell'Hotel verrà allestito un locale per
la dimostrazione di alcuni piatti della cucina siciliana tradizionale,
che verrà effettuata dallo chef dell'Hotel. La dimostrazione
vedrà direttamente coinvolti gli ospiti con il supporto
di un interprete. A fine della preparazione verranno dati dei
consigli per l'abbinamento dei vini. La durata della dimostrazione
sarà di un'ora. I piatti dimostrati saranno n. 4: 2 antipasti,
1 primo piatto e 1 dessert. Gli stessi verranno riproposti nel
menù della cena dei partecipanti (1 antipasti, 2 primi
piatti, 1 secondo piatto, 1 contorno, 1 dessert). I piatti dimostrati
saranno scelti dalla tabella sottoindicata, in base alla stagione.
II
Giorno
Introduzione alla Cucina Siciliana
La
Sicilia, terra generosa di sapori offre varietà assortite
di vini e liquori di storica tradizione. Il seminario prevede
una panoramica dell'offerta vitivinicola regionale. Alla illustrazione
dei vini seguirà una introduzione sulla colorata e fantasiosa
pasticceria siciliana con supporto di mezzi audiovisivi. Cenni
sull'abbinamento tra vini e dolci. Terminologia Italiana tratta
da menù autentici. Il seminario avrà la durata di
un'ora.
Ricette
in dimostrazione La dimostrazione vedrà direttamente coinvolti
gli ospiti con il supporto di un interprete. La durata della dimostrazione
sarà di un'ora. I piatti dimostrati saranno n. 4: 1 antipasto,
1 primo piatto e 2 dessert. Gli stessi verranno riproposti nel
menù della cena dei partecipanti (1 antipasto, 1 primo
piatto, 1 secondo piatto, 1 contorno, 2 dessert).
I
piatti dimostrati saranno scelti dal seguente elenco, in base
alla stagione.
Antipasti:
Peperoni ripieni; Caponata di melanzane; Pasta con le sarde; Parmigiana;Panelle
(frittelle di pasta di ceci); Bruschette all'aglio; Zucchine in
agrodolce.
Primi
Piatti: Busiate (pasta a mano) al pesto trapanese; Arancine
di riso; Cannelloni ai carciofi; Involtini di melanzane; Pasta
con i broccoli alla palermitana.
Dessert:
Pignoccata (dolce di pasta e miele); Gelo di melone; Biscotti
regina per Marsala; Parfait di mandorle; Cassatelle di ricotta;
Sfincie alla cannella.
Il
costo per la partecipazione al Seminario di Cucina Siciliana è
di Euro 25,00 a persona per una giornata. Per il programma completo,
la tariffa per le due giornate è di Euro 45,00. Il seminario
potrà essere svolto con una partecipazione minima di 12 persone,
massima 18 persone. |
